虽然同事戴着口罩，但当小刘张开嘴的那一刻，口罩还是没能挡住扑面而来的气味。

　　在详细了解小吴的病情后，同事感觉到他的情况不一般，于是安排他做了内镜检查和病理检查。

　　当时社区门诊一直把这些症状当作鼻炎来治疗，结果吃了一个多月药还是没有缓解，小刘这才重视起来。

　　事实上，鼻咽癌患者并不罕见，根据世卫组织的数据显示，仅中国就占据了全世界鼻咽癌患者的50%[1]。

　　很多人有吃腌制食品的习惯，尤其是天气转冷，腌制食品更是成了餐桌上的“常客”。

　　这类食品经过腌制，可促进致癌性亚硝胺和相关的N-亚硝基化合物的形成，如中式咸鱼中的N-亚硝基二甲胺，属于2A类致癌物（对人来说很可能致癌）[2]。

　　例如中式咸鱼，有充分的证据提示，中式咸鱼会导致鼻咽癌，而且吃得越多、越频繁，风险越大。而且对10岁以下儿童来说，这种关联更明显[3]。对于腌制的非淀粉蔬菜，有限的证据提示，增加鼻咽癌的发生风险[4]。

　　在确诊前，她也曾经历了一次次的误诊，从一开始被误诊为鼻炎，到后来被误诊为中耳炎。以至于确诊为鼻咽癌时，病程已经发展到了中期。

　　所以，那些长期或大量吃腌制食品的人，需要尽量减少摄入，不要为了贪嘴而毁了健康。

　　此外，鼻咽癌还比较“喜欢”吸烟、酗酒和长期暴露于甲醛环境下的人。EB病毒、人瘤病毒感染和不良饮食习惯、居住在鼻咽癌高发区如广东与广西地区、有鼻咽癌家族史等人群都需要注意。

　　鼻咽癌早期没有什么明显的症状，加上很多人本身就患有基础性鼻炎，所以鼻咽癌很容易被误诊。

　　这是鼻咽癌最常见最典型的症状，一开始可能是一侧鼻塞，等肿瘤发展到一定程度后就会出现两侧鼻塞。

　　这是鼻咽癌早期比较典型的症状，尤其是早晨起床后，深吸吐痰后，你会发现带有血丝。

　　这是目前最为常见的首发症状，出现这种症状的鼻咽癌患者约占6~9成，并且基本上都是在耳后和上颈部区域。

　　如果这个位置出现无痛性的并且逐渐增大的肿块，千万不要当成淋巴结发炎来治疗，如果在治疗后发现没什么明显改善，一定要警惕鼻咽癌的可能。

　　主要是因颅神经受累引起的，一般这种头痛会表现为单侧且持续性的头痛，主要是靠近耳朵和头顶的位置，可能还会伴随复视或面部麻木等症状。

　　当肿瘤堵塞住咽鼓管口后，出现耳鸣与耳闷；当肿瘤进一步发展，这个时候听力也会进一步下降。更为致命的是，很多时候这类症状会被误诊为中耳炎等耳部疾病。

　　如果你经常看科普文章，你会发现各类疾病，尤其是肿瘤的预防都有一定的共性，鼻咽癌的预防也是一样。

　　注意饮食习惯，平时尽量少吃含亚硝胺的食物，就比如说上面提到的咸菜。饮食结构合理，各类食物尽量均衡[6]。

　　最后，建议保持定期体检，高危人群定期进行纤维鼻咽喉镜检查，面对健康问题，不可掉以轻心！

　　2、不吃短期腌制蔬菜（即“暴腌菜”，比如随便找个瓶或罐，加盐，腌几天制作出来的），一般传统腌菜要保证腌20天以上（亚硝酸盐一般可达到安全水平）[1]。

　　4、和腌制食品一起烹调要少放盐，如炒瘦肉加点榨菜、炖猪肚加点咸菜代替部分盐。

　　5、搭配富含维生素C的蔬菜水果一起吃，如腌肉和甜椒一起炒、吃完吃个猕猴桃。

　　[4]杨月欣 葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（下册）[M].北京：人民卫生出版社，2019.

　　[6]中国营养学会.《中国居民膳食指南》（2016版）[M]. 北京: 人民卫生出版社,2016.

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